Известный во всем мире диетолог Пьер Дюкан, системы питания которого придерживаются миллионы людей во всем мире, неоднократно подчеркивал, что его диета предназначена для здоровых людей. Здесь так и хочется воскликнуть: «Вот вы и попались, доктор!»
Во-первых, мифотворчеством в данном случае занимается отчасти сам Дюкан. Логика проста: диета (и книга Дюкана «Я не умею худеть») предлагается людям, желающим похудеть. Однако доктор при этом постоянно оговаривается: диабетикам противопоказан такой-то перечень продуктов, гипертоникам – такой-то. Сомнения возникают просто потому, что на свете, наверное, все-таки не так много людей, страдающих от лишнего веса и при этом абсолютно здоровых.
Во-вторых, и пресса, и интернет при упоминании диеты Дюкана постоянно ссылаются на звезд шоу-бизнеса и особ королевских домов, похудевших, благодаря этой системе питания. Однако верится с трудом, чтобы люди, имеющие возможность пользоваться услугами самых лучших врачей мира, стали вдруг ярыми поборниками диеты для среднестатистических жертв общества потребления. Кроме того, упоминающиеся в этом золотом списке имена Кейт Мидлтон и Жизель Бундхен могут привести в недоумение любого мало-мальски здравомыслящего человека. Неужели эти красавицы не умеют читать? Ведь доктор с первых страниц книги и в каждом интервью предупреждает: эта диета не для тех, кто хочет избавиться от нескольких лишних килограммов.
Все это, в конечном итоге, заставляет задуматься и о стройности самой системы доктора Дюкана. Ничего революционного в ней, конечно, нет. Первая фаза – монобелковая диета (в течение 3-10 дней можно есть любые из 72 продуктов (мяса во всех его видах), в зависимости от количества килограммов, от которых хочет избавиться человек). Вторая – диета-чередование (день – одна группа продуктов (белки), второй день – другая (сыр, зелень, овощи). Если, например, человек хочет избавиться от веса до 10 кг, то эта фаза длится не более 6 дней (3/3); если нежелательный вес превышает планку в 10 кг – то 10 (5/5). Кроме упомянутых 72 продуктов разрешено есть еще 28.
Во время третьей фазы разрешается употреблять некоторые фрукты, пару кусочков хлеба в день и 1-2 раза в неделю – блюда из продуктов, содержащих крахмал. Отличие этой фазы от двух предыдущих в том, что ее длительность рассчитывается в зависимости от количества утраченных за первые две фазы килограммов, число которых умножается на 10. Четвертая – практически та же третья, однако количество разрешенных углеводов несколько увеличивается. Четвертая фаза, по мнению Дюкана, рассчитана на всю оставшуюся жизнь. Тем не менее возникает ощущение, что эта система состоит из нескольких разных диет, собранных воедино.
Первая фаза – монодиета – позволяет похудеть потому, что организм находится в стрессе от резкого ограничения углеводов и однообразия рациона. Вторая отдаленно напоминает диет-ситему Шелтона с раздельным питанием. Третья и четвертая – с небольшими послаблениями относительно углеводов – практически любую из тысяч диет.
Недомогания, связанные с диетой, доктор объясняет тем, что организм постепенно привыкает к здоровому питанию. Однако постоянный стресс для организма в связи с чередованием продуктов и недостатком глюкозы может привести к нарушениям в обмене веществ и почечным коликам, и спровоцировать отдаленные, но вполне реальные проблемы с сердцем и онкологией. Это, кстати, было доказано на суде по делу о клевете, который Дюкан проиграл.
Конечно, Дюкан чуть ли не на каждой странице своего диетологического труда оговаривается, что любой рацион – индивидуален. И тут же приводит сведения о многих тысячах людей, сбросивших вес, благодаря его чудо-диете. Что ж, тогда остается только посочувствовать тем, кто в очередной раз стал жертвой моды (в том числе и сам автор системы), и так и не вырвался из сетей общества потребления, ратующего за усредненные параметры усредненных представлений о красоте и здоровье.
Источник: